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  最正宗的猪肉丸子的做法

  

  材料:炸丸子:肉馅(牛肉、猪肉均可)、胡萝卜、豆腐、香菇、鸡蛋1个、蚝油、五香粉、白糖、盐、白胡椒粉、姜末。

  

四喜丸子:酱油、白糖、姜片、葱段。

  

酥炸丸子做法:1、将豆腐用勺子压成碎末,然后连同胡萝卜粒、香菇丁、鸡蛋一起放入肉馅里,然后加入15ml蚝油、6克白糖、5克姜末、3克五香粉、3克白胡椒一起拌匀;2、肉馅沿着同一个方向搅打,直到肉开始上劲出筋,此时可以根据自己的口味添加适量的盐、香油,再次拌匀即可;3、然后用手将和好的肉馅团成直径约为2-3厘米大小的丸子,用手勺勺压紧,轻轻地裹上一层干淀粉;4、锅中的油加热到5成热时,转成中火,小心放入丸子,慢慢将其炸至外表金黄,沥油捞出即可。

  

小贴士:肉馅里搭配一些蔬菜能使口感清新不油腻,除了香菇、胡萝卜外,冬笋、玉米等等都不错,但是水分过多的蔬菜,以及盒装的内脂豆腐则不适合。

  

因为水分过多不利于丸子成型,而且下锅遇到高温的油,非常容易爆裂,很危险;下锅炸之前裹上一层干淀粉,丸子炸好后外皮就有一个酥壳,非常好吃。

  

尽量在入锅炸之前再裹淀粉,否则长时间放置,肉馅出水吸收了淀粉,就达不到这个效果了;肉质最好选用猪后腿肉,肥瘦均匀,口感比较好。

  

牛肉和羊肉也可以,但是我个人感觉味道还是不如猪肉香。

  

四喜丸子做法:1、炒锅中加入少许的油,放入4-5片姜、5段大葱炒出香味,然后放入之前炸好的丸子;2、加入30ml酱油,8克白糖、4-5片姜、5段大葱、少许盐,然后倒入清水,没过丸子表面即可;3、加盖用大火将汤汁烧开,然后转成小火慢慢将丸子炖制约半小时;4、直到丸子上色酥烂后,转成大火将余下的汤汁收干即可。

  

小贴士:丸子经过长时间煨烧,口感酥烂入味,因此之前团丸子时务必需要捏紧一些,否则很容易就散烂了;这个菜如果在第一步和馅时没有加入五香粉,可以在最后的煨烧过程中再加入大料、料酒等一起烧,味道上没有什么差别,但是单独吃炸好的丸子可能会有点腻;煨烧时间较长,需要随时观察锅中汤汁的情况,火力也不能过大,同时注意翻动,避免糊底。

  

最后用大火将汤汁收干,味道则更加香浓,当然也可以留下少许汤汁,拌米饭则非常好吃4。

  

  制作肉丸子的方法步骤窍门

  

  肉丸子制作的时候不算麻烦,其实很简单。

  

要把肉剁的稍微细腻一些,因为越细的肉吃起来的丸子口感越好。

  

在制作的时候要顺着一个方向搅拌。

  

不要加入食用油,因为清水丸子比较爽口,不喜欢油类的调料。

  

2。

  

  最简单的肉丸子怎么做

  

  食材明细

  • 馒头半个
  • 肥瘦猪肉馅4两
  • 鸡蛋一个
  • 淀粉2小匙
  • 葱少半根
  • 姜粉一点
  • 生抽1大勺
  • 料酒1小勺
  • 盐适量
  • 咸鲜口味
  • 炸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度油炸小肉丸的做法步骤
  • 1肉馅略搅,加入葱末和姜粉,搅匀。

      

  • 2加入鸡蛋,搅匀。

      

  • 3加淀粉,搅匀后,加入生抽、料酒、盐调味。

      

  • 4加入挤干水分的馒头,搅拌匀。

      

  • 5搅打均匀后。

      

  • 6油烧至温热后,将丸子入锅炸至金黄熟透。

      

    (可用勺,或手来挤出丸子型)

  • 7炸完盛出,继续给油锅加温。

      

  • 8大火油热后,复炸一次,盛焦黄色。

      

    (几秒钟即可)小窍门1.这个方法炸的丸子非常香,馒头不可少。

      

    2.能吃姜的人,可放姜末。

      

    我家老公不直接吃姜,所以放的姜粉。

      

    3.鸡蛋和淀粉,要对应的放,比如鸡蛋大,就多放些淀粉,鸡蛋小,可少放些淀粉,最终肉馅不要太稀。

      

    要能挤成球型才好。

      

    4.咸淡要掌握好。

      

    5.复炸一次,丸子的外皮更酥脆。

      

  •   

      肉丸子怎么做才嫩窍门

      

      方法/步骤1选肉。

      

    做丸子对肉的要求特别高,一定要选用夹子肉,即猪前腿与猪身相连的部位。

      

    用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养,有弹性轻微发黏,则肉质较好较新鲜。

      

    好的肉质做丸子口感非常好,不需要勾芡也能成型。

      

    怎样做出好吃的肉丸子?2选好肉后按肥瘦约3:1的比例,手工剁碎。

      

    碎肉机出的肉往往很老,没有弹性,比较粗,且不易成型。

      

    剁的过程中可根据肉的老嫩加入适量的水,一定要少。

      

    中年人一般不需要剁的很碎,但是老年人和小孩食用的话则尽量剁碎一点。

      

    怎样做出好吃的肉丸子?3剁碎后,加入少量盐,几滴生抽即可(提鲜,更出色,看起更有食欲)。

      

    打一枚鸡蛋,加入香葱花和姜末(葱花和姜末一定要细),一点花椒面(这个很重要)。

      

    用手搅拌,使其混合均匀。

      

    如果小孩子不喜欢吃蔬菜,妈妈们可以在这个步骤里将蔬菜也切碎和进去,丸子会更加美味营养。

      

    怎样做出好吃的肉丸子?4捏丸子。

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    好的肉馅有了,好的形状会让家里的老人和孩子更有食欲。

      

    洗净双手(或者带卫生手套,但是有手套可能不是很方面),再次搅拌肉馅,然后左手团鸡蛋大的肉馅,握紧拳头,食指越往下越握紧,这样一个圆圆的丸子就会出现啦。

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    怎样做出好吃的肉丸子?5如果是做蔬菜肉丸汤,等水开始冒小泡的时候开始下丸子,避免水沸腾后水泡将肉丸冲散,先下的时候个头捏大一点,这样能保证一锅丸子能同时起锅。

      

    (丸子煮久了也会变老)。

      

    如果是油炸,将油烧五分热,就可以下丸子,滚两圈起锅,即定型,颜色也好看,还很健康。

      

    最后做糖醋丸子啊,红烧丸子的时候,再烹饪熟透会更健康,更入味好吃。

      

    3。

      

      怎样做肉丸子好吃又松软

      

      松软的手打肉丸做法1.把猪肉剁碎。

      

    2.把生姜去皮,和葱白一起剁碎。

      

    3.加剁好的猪肉和姜葱碎放入盆中,加入一个蛋二分之一的蛋白。

      

    4.加入适量红薯淀粉。

      

    5.加入少许白糖。

      

    6.加入适量盐,开始顺着一个方向搅,搅8分钟左右,让它起筋,这样才有劲道。

      

    7.然后用手差成圆型,捏一下后左右手互摔20下左右,这样丸子更紧凑。

      

    8.全部搓好后放入盘中,起锅蒸15分钟。

      

    9.蒸丸子时洗净胡萝卜和杏鲍菇。

      

    10.把胡萝卜和杏鲍菇切成圆片。

      

    11.烧水把胡萝卜和杏鲍菇氽熟。

      

    12.一片菇,一片萝卜叠起来。

      

    13.蒸好的肉丸里面会有些肉汁。

      

    把蒸丸子的肉汁倒入锅中,加入适量生抽和蚝油。

      

    14.再加少许白糖和盐,烧开。

      

    15.加入水淀粉做个浇汁。

      

    16.把蒸好的丸子摆在最上面,把浇汁淋上去。

         

      肉丸子的家常做法

      

      肉丸子的做法主料猪后腿肉500g豆腐500g辅料油适量盐适量葱适量姜适量胡萝卜适量蚝油适量酱油适量十三香适量胡椒粉适量味精适量香油适量步骤1.猪后腿肉连肥带瘦用刀剁成馅2.准备好北豆腐一块3.葱.姜.胡萝卜洗净4.把葱姜胡萝卜切成碎末5.把豆腐抓碎和剁好的肉馅放盆里6.放点料酒.一品鲜酱油.蚝油7.在放点十三香.胡椒粉8.少许的盐和味精9.用筷子朝一个方向搅10.滴入几滴香油11.打入一个鸡蛋,再放适量的生粉12.充分的搅匀13.锅点火加植物油,中火油热后把挤好的丸子一个一个下油里炸14.看丸子外皮凝固捞出15.再把另外的馅挤好丸子下锅炸16.等全把丸子下锅炸完后改小火慢慢把丸子炸熟17.捞出控油装盘即可。

      

      如何做猪肉丸

      

      肉丸的做法建议或解决方案:告诉你几个做法吧,做肉丸的诀窍:做肉丸只可放盐及少许味精,稍加姜葱和黄酒,不可放酱油或糖,否则易焦煳。

      

    面粉、生粉的膨胀性和韧性有区别,生粉口感滑腻一些。

      

    做肉丸时蛋清多了也不好,会增加丸子的硬度和弹性。

      

    1\肉丸茄子煲..·配料:茄子3条绞肉3两太白粉水3大匙香油酌量盐1/2小匙糖1/2小匙米酒1小匙酱油1又1/2小匙胡椒粉少许葱末2大匙高汤1/2杯酱油1又1/2大匙糖1/2小匙醋1/2小匙米酒少许爆香料:蒜末1大匙姜末1大匙红辣椒丝少许·操作:(1)将绞肉加入腌料拌匀,再把绞肉拿起轻轻甩打,一边加水4~5小匙,增加其弹性。

      

    搅匀之后,以汤匙挖成小球状之肉丸,再在肉丸上撒少许太白粉,放入七分热的油锅中至炸至金黄后捞起。

      

    (2)将茄子切成3公分长滚刀块,入油锅中过油后捞出备用。

      

    (3)原来的油锅留少许油,加入爆香料爆香,再放入茄子,调味料及肉丸焖煮1分钟后,用太白粉水芶芡后起锅,移至另外砂锅或陶锅中,淋上香油,加点葱花,再焖1分钟即可上桌。

      

    2\豆腐肉丸准备时间:10分钟烹饪时间:20分钟特色:豆腐加上若干种配料做成的豆腐丸子在饱吸鲜美汤汁以后,成为让人无法拒绝的诱惑。

      

    用料:北豆腐200g猪瘦肉100g大虾8只大葱50g生菜200g洋葱丝、蒜末少许淀粉、蘑菇精、盐、料酒适量做法:1.豆腐捣成泥放入碗内备用。

      

    大虾去皮挑去虾线,剥成虾仁,与鸡肉、大葱混合,剁成肉馅,加入豆腐泥、淀粉、蘑菇精、盐、料酒搅拌均匀做成豆腐馅。

      

    2.平底锅中烧热油,将拌好的豆腐馅团成团状,下油锅煎熟。

      

    3.烧热锅,爆香洋葱丝和蒜末,放入适量生抽和蘑菇精,做成汤汁。

      

    4.将炸熟的豆腐肉丸摆在生菜丝上,在肉丸上浇上适量汤汁,点缀少许蒜末即可。

      

    小贴士:1.豆腐用老一些的比较好,最好不要用含水分比较多的南豆腐。

      

    2.垫在豆腐丸下面的菜丝可以根据自己的喜好选择。

      

    3.豆腐要搓碎,肉馅要剁细,搅拌时要搅至起粘性,这样做出的丸子才光滑、美观。

      

    3\三色肉丸原料:主料净猪瘦肉300克,鸡蛋1.5个。

      

    辅料菠菜汁15克,红曲粉6克,精盐5克,味精1克,料酒5克,淀粉45克,葱、姜水30克,鲜汤500克。

      

    【制作过程】1.将猪肉切碎,剁成泥,分成均匀的3份,放入碗内。

      

    2.将1份肉泥内加入红曲粉、精盐、葱姜水、鸡蛋半个、鲜汤60克及水淀粉少许搅打上劲,调成红色肉馅。

      

    3.将1份肉泥内加入菠菜汁、精盐、鸡蛋半个、鲜汤60克及水淀粉少许搅打上劲,调成绿色肉馅。

      

    4.将另1份肉泥加入鸡蛋清、精盐、葱姜水、鲜汤60克及水淀粉搅打上劲,调成白色肉馅。

      

    5.将上述3种肉馅分别挤成小丸子,下入温水锅内,等熟捞出。

      

    6.把炒锅置火上,放入余下的鲜汤,下入三色丸子,加入精盐,味精、料酒,烧开后用水淀粉勾芡即成。

      

      自制肉丸子的家常做法大全怎么做好吃

      

      步骤1:猪肉洗净剁成肉末。

      

    步骤2:放盐、生抽、料酒。

      

    步骤3:打入一个鸡蛋的蛋清,放入淀粉。

      

    步骤4:用筷子往一个方向用力搅打上劲,静置二十分钟。

      

    步骤5:锅里放水,煮至冒小泡,转小火。

      

    拿一个小勺子弄一点肉泥在手上。

      

    步骤6:反复摔打几遍。

      

    步骤7:轻轻的放入锅里。

      

    步骤8:肉丸子全部做好。

      

    步骤9:开大火,煮至肉丸子全部浮上来。

      

    步骤10:捞起,过凉水就做好了。

      

    9。

      

      猪肉丸子怎么做?

      

      准备的食材:玉米半根、猪肉糜适量、白菜适量、鸡蛋一个、玉米淀粉适量、姜末、盐、小葱、胡椒粉适量制作步骤:1.玉米剥粒玉米白菜肉丸的做法2.切碎玉米白菜肉丸的做法3.洗净后的白菜去梗留下叶子切碎玉米白菜肉丸的做法4.将猪肉糜、玉米碎、白菜碎搅拌均匀玉米白菜肉丸的做法5.加入玉米淀粉、蛋清、姜末、盐、葱花和适量胡椒粉向一个方向搅拌均匀让肉泥更加紧实上劲玉米白菜肉丸的做法6.手上粘少许油用手将肉泥捏成丸子形状放入盘子中玉米白菜肉丸的做法7.上锅蒸10分钟营养美味的玉米白菜肉丸就做好啦玉米白菜肉丸的做法小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素比较丰富的菜,其中胡萝卜素是大白菜的74倍,宝宝吃了可以护眼明目,钙含量也较高,加上香甜可口的玉米,蛋白质极高的猪肉,Q弹的口感一定会成为宝宝的最爱哦!。

      

      制作滑丸子(猪肉丸子)的方法

      

      主料:猪肉250g辅料:盐适量、生粉少许、生姜少许步骤一:准备猪肉一块,肥瘦参半即可步骤二:把肉切丁,加入姜末步骤三:放入搅拌机内搅打成肉泥,期间放入少量的水一起搅拌步骤四:取一个大盆把肉泥装出来,然后放入盐,生粉朝一个方向搅打上劲步骤五:然后用手攥出一个乒乓球大小的肉丸来步骤六:用个小勺接一下步骤七:然后把勺子里的肉丸放入锅内,此时锅内的水温不宜过高,水不要翻滚就行步骤八:然后逐个把肉丸挤进锅内,如肉丸都上浮到水面时,即可开大火烧滚就可以了。

      

    步骤九:做好的猪肉丸子。

      

    11。

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